上海郭冉調味食品有限公司
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小麥淀粉是一種對面粉進(jìn)行精加工的一種物質(zhì),應用的領(lǐng)域非常廣泛,主要是包括食品行業(yè)及工業(yè)制造。下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下小奶淀粉的應用領(lǐng)域:
1、造紙業(yè)
在造紙過(guò)程中,小麥淀粉的加入,可以提高紙張的表面強度,改善紙張的粘合性,提高紙張的重量,節約電力消耗及減少制造過(guò)程中對環(huán)境的污染。
2、紡織業(yè)
主要是使用淀粉,用于棉紡織物的上漿過(guò)程,可以保持織物在編織時(shí)的光潔度及耐磨性能,讓織物有良好手感及平滑的表面。
3、石油業(yè)
因為經(jīng)過(guò)預糊化的小麥淀粉具有抗高溫和耐高壓的特性,因此可放入石油鉆井中作為稠度穩定劑,讓其凝結成膠控制泥漿水分的濾失。
4、醫藥業(yè)
因為小麥淀粉,有著(zhù)穩定的化學(xué)性質(zhì),而且比較有粘性,無(wú)毒無(wú)味,可以用做膠囊、潤滑劑、藥片的原料。
5、食品業(yè)
食品業(yè)因其粘度較強,常用做食品中的增稠劑、粘結劑、乳化劑等,也可以在湯料中大量使用,增強食品的松軟性,改善食物的口感。
在日常烹飪中,做面食常用到面粉、全麥粉;烘焙會(huì )用到高筋粉、低筋粉;掛糊、上漿、勾芡會(huì )用到生粉、淀粉,那么面粉和全麥粉是什么關(guān)系?高筋粉和低筋粉有什么不同?生粉和淀粉有什么區別?而我們常說(shuō)的碳水化合物又是什么?今天我們帶著(zhù)這些問(wèn)題一起討論一下這些粉到底有什么關(guān)聯(lián)、區別及用途。
為了方便解讀,拿麥子為例來(lái)一一剖析解答小麥是世界上三大谷物之一,幾乎全部作為食物,它的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、部分維生素及其他微量元素。