在中國，自古就有“北面南粉”的說(shuō)法。

北方人吃面多，而南方人愛(ài)吃粉，米粉、豌豆粉、紅薯粉……種類(lèi)特別多。

南方人愛(ài)吃粉也擅長(cháng)做，做出來(lái)的粉，品質(zhì)高、口感好，深受不同地方人的歡迎。

今天，小編要給大家推薦的是，一款來(lái)自湖南衡陽(yáng)的純手工紅薯粉絲。

湖南人愛(ài)嗦米粉出了名的，從早餐到夜宵，頓頓少不了米粉。

不過(guò)，要是以為湖南只有米粉好吃，那可就小瞧了，湖南的紅薯粉絲也特別好吃。

Tips：湖南人口中的嗦（suō）粉就是吃粉的意思。

比如我們挑的這款湖南紅薯粉絲，它是純手工的，口感爽爽滑滑，吃起來(lái)還帶有一點(diǎn)脆感。

這和小編之前吃到的，黏黏糊糊、咬不斷、像塑膠的紅薯粉，真是完全不同。

一口氣用它做了四道菜，湯、炒、燉、涼拌，怎么做都超好吃，盤(pán)子都被同事們清得干干凈凈。

都是紅薯粉，口感怎么會(huì )有這么大的差異？

第一：用料不一樣，這款紅薯粉可是用100%紅薯淀粉制作的，沒(méi)有任何添加。

第二：這款湖南紅薯粉，是由經(jīng)驗豐富的師傅純手工制作的。

純正紅薯淀粉成本較高，很多商家會(huì )添加其他植物淀粉來(lái)降低成本。

額外的添加會(huì )影響粉絲的筋道，他們就又添加明礬、明膠等添加物來(lái)維持口感。

但被添加明礬、明膠后的粉絲，口感還是不一樣，會(huì )變得黏糊、咬不斷、吃起來(lái)有塑料感。

對愛(ài)吃粉的人來(lái)說(shuō)，長(cháng)期攝入這些添加劑，對身體會(huì )造成傷害。

另外，同樣是紅薯粉，手工制作和機器制作的，口感完全不同。

只有純手工制作，才能讓粉絲柔軟又筋道，口感達到最好狀態(tài)。

淀粉和水的最佳比例以及制作過(guò)程的各道工序，都要靠師傅豐富的經(jīng)驗控制，這些都是機器沒(méi)辦法做到的。