紅薯淀粉你認識嗎？面粉你又認識嗎？如果是紅薯淀粉和面粉放在一起，你能區分開(kāi)哪個(gè)是紅薯淀粉，哪個(gè)是面粉嗎？如果你不知道應該怎么進(jìn)行區分，作為精制紅薯淀粉廠(chǎng)家，教大家一起來(lái)學(xué)習一下紅薯淀粉和面粉的區別。

　　1、性質(zhì)：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末，淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì )吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

　　2、成分：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

　　3、外觀(guān)：面粉相對于淀粉來(lái)看，偏微黃;紅薯淀粉非常的潔白，色澤上更純。

　　4、手感：用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話(huà)，很光滑;而淀粉會(huì )有澀澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)。

　　5、烹飪：面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。

　　6、作用：淀粉有較強的膠化作用，在烹調時(shí)掛在食物表面，可以保護里面的食物的營(yíng)養和味道;面粉中因為有蛋白質(zhì)，起不到保護的作用。

　　7、用途：面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來(lái)做面條、饅頭、面包等多種食物，而紅薯淀粉相對來(lái)講，用途比較局限。