油面筋是江蘇無錫的特產(chǎn)，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀油面筋，以示團(tuán)團(tuán)圓圓，增加快樂氣氛。油面筋早已成為無錫著名的土特產(chǎn)了。杭州富陽的龍門鎮(zhèn)也盛產(chǎn)油面筋。當(dāng)?shù)氐挠兔娼钤诋?dāng)?shù)厝颂钊胩刂频睦锪虾罂诟忻牢稛o比。每逢龍門民俗文化節(jié)，龍門面筋也成為了餐桌上必不可少的一道美食。

油面筋知識介紹: 面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。油面筋適合人群: 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時食用。油面筋食療作用: 油面筋性涼、味甘;有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。

香菇是深受大眾喜愛的食品，它是一種菌類，是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生長的，素有“山珍之王”之稱，它具有高蛋白、低脂肪，適合大多數(shù)人群。香菇菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。

香菇營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)及維生素等，對人體進(jìn)行了很大的補充。香菇有食療功效，菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，核糖核酸進(jìn)入人體后會產(chǎn)生干擾素，干擾素具有抗癌功效。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，常吃香菇可增加人體新陳代謝，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人體的免疫力，可助防感冒。

材料

青菜500克，香菇50克，油面筋10個，油、鹽、雞精適量。

做法

1、青菜洗凈切段，香菇泡發(fā)，油面筋用熱水泡軟。

2、起鍋熱油煸炒青菜、油面筋和香菇。

3、青菜變色變軟放半碗水燜煮2分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。