給大家推薦輔食的時(shí)候，經(jīng)常寶媽留言：

“什么是高筋面粉？”

“怎么區分這些粉？”

“淀粉又有哪些呢？”

……

在涉及到面食類(lèi)食譜，我們老是會(huì )被這些“粉”搞的暈頭轉向，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)各種粉的問(wèn)題。

面粉其實(shí)就是小麥粉，根據蛋白質(zhì)的含量高低可分為：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

選擇何種面粉，取決于你要做什么？下面這張表格，可以完美解決媽媽們的困擾。

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掌握了面粉的種類(lèi)用途，再來(lái)教大家怎么在茫?！鞍追邸倍阎袇^分它們，最簡(jiǎn)單快速的方法就是：用眼看！用碗扣！

1、看顏色

按照小麥顆粒對光線(xiàn)的反射程度與蛋白質(zhì)的關(guān)系來(lái)說(shuō)，由于蛋白質(zhì)含量高而導致對面粉顆粒的研磨不夠“細膩”，故對光線(xiàn)的反射較弱，顏色上就顯得較為黯淡。

所以說(shuō)，蛋白質(zhì)高的的面粉顏色上要比蛋白質(zhì)低的要稍微深色一點(diǎn)。

媽媽們現在會(huì )區分了嗎？再教你們一招怎么鑒別面粉的品質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)面粉的顏色會(huì )乳白或偏黃沒(méi)有雜質(zhì)，摸起來(lái)手感細膩沒(méi)有粗粒感，聞起來(lái)沒(méi)有異味，掌握這三點(diǎn)媽媽們就可以挑選到一款優(yōu)質(zhì)面粉啦。

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這里我只會(huì )列舉了這些淀粉的主要用途，其實(shí)很多淀粉之間也是可以通用的，媽媽們可以根據自己的實(shí)際需要來(lái)替換。

淀粉的用途蠻廣的，可以制作點(diǎn)心、調味、勾芡，我們很多美食都少不了它有些地方會(huì )將這些淀粉，籠統地稱(chēng)為“生粉”，媽媽們可不要覺(jué)得陌生哦~