一、區(qū)別

1. 外觀

• 面包糠：通常呈顆粒狀，質(zhì)地較粗糙，有不同的粗細(xì)程度可選，顏色一般為金黃色。

• 面包粉：多為細(xì)膩的粉末狀，顏色與所用面包的種類有關(guān)，可能為白色、褐色等。

2. 成分

• 面包糠：主要由面包經(jīng)過干燥、粉碎等工藝制成，成分相對單一。

• 面包粉：可能會添加一些其他的成分，如調(diào)味料、面粉改良劑等，以滿足不同的使用需求。

3. 口感

• 面包糠：在烹飪后會形成酥脆的外殼，口感較硬脆。

• 面包粉：相對來說口感較柔軟，沒有那么強(qiáng)烈的酥脆感。

1. 面包糠的用途

• 油炸食品：是制作油炸食品的理想選擇，如炸雞塊、炸魚排、炸蝦等。面包糠能賦予食物金黃酥脆的外觀和口感，增加食欲。

• 烘焙：可用于一些特殊的烘焙食品，如面包糠蛋糕，為蛋糕表面增添獨(dú)特的質(zhì)感。

• 裝飾：在一些菜肴或甜點(diǎn)的表面撒上少量面包糠，可起到裝飾作用，提升菜品的美觀度。

2. 面包粉的用途

• 裹粉：用于裹在食材表面，再進(jìn)行煎、烤等烹飪方式。例如，用面包粉裹牛排，煎制后能形成一層微脆的外皮，同時鎖住肉汁。

• 制作肉丸、肉餅：加入面包粉可以使肉丸和肉餅更加松軟，口感更好。

• 烘焙：在面包、餅干等烘焙食品的制作中，面包粉可以作為一種原料，增加食品的風(fēng)味和口感。