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如何給食物去腥呢？給食物去腥的調料有哪些呢？許多食材營(yíng)養都很棒，但是由于本身帶有很重的腥味，難以讓人接受，所以有些人就放棄了這些食物。二、料酒酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳
發(fā)布時(shí)間：2019-07-27 點(diǎn)擊次數：80
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在我們日常做菜當中都會(huì )遇到各種淀粉，總是和上漿，掛糊和勾芡聯(lián)系在一起，其實(shí)我們日常生活中接觸最多的就是生粉，紅薯淀粉和玉米淀粉這三種淀粉，我想大多數的朋友對于這些淀粉的使用方法都是處于一種模糊的狀態(tài)，今天就為大家分享一下這三種淀粉的具體區別
發(fā)布時(shí)間：2019-07-26 點(diǎn)擊次數：57
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（一）特點(diǎn)本膳食是以麥淀粉為主食，部分或者全部替代谷類(lèi)食物，減少植物蛋白質(zhì)，目的是減少體內含氮廢物的累積，減輕肝腎負荷，根據肝腎功能限定攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量，改善患者的營(yíng)養狀況，使之接近或達到正氮平衡，糾正電解質(zhì)紊亂，維持病人的營(yíng)養需要，增加
發(fā)布時(shí)間：2019-07-25 點(diǎn)擊次數：54
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我國在剛開(kāi)始生產(chǎn)低溫肉制品時(shí),淀粉是禁止添加的。實(shí)際上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的應用，有其獨特的優(yōu)越性。淀粉確實(shí)是有有非常好的膨脹性，在西式火腿特別是一些肉塊較大的產(chǎn)品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加彈性，改善結構。在肉制品配方設計
發(fā)布時(shí)間：2019-07-24 點(diǎn)擊次數：261
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，土豆淀粉，小麥淀粉，玉米淀粉，其實(shí)他們都是同一類(lèi)型，統稱(chēng)淀粉！它們的加工方法與使用方法都大同小異，都是把原材料磨碎后，把里面的淀粉提煉出來(lái)！首先說(shuō)說(shuō)淀粉在烹飪過(guò)程中主要起到四個(gè)作用，1：上漿指的就是原材料上沾裹上很
發(fā)布時(shí)間：2019-07-23 點(diǎn)擊次數：98
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募毎蝗芙舛矸垡子诜蛛x，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉質(zhì)量，目前已被馬廷法所代替。馬丁法它是以小麥面粉為
發(fā)布時(shí)間：2019-07-23 點(diǎn)擊次數：224
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摘要：根據小麥淀粉的特性，分析了小麥淀粉用于啤酒生產(chǎn)時(shí)存在的問(wèn)題，提出了解決辦法，并設計了小麥淀粉的試驗方案。生產(chǎn)實(shí)踐表明，通過(guò)噴射液化、雙酶法獨立制糖，再與麥汁混合發(fā)酵，可以有效地解決小麥淀粉作為原料帶來(lái)的問(wèn)題，發(fā)酵過(guò)程與啤酒質(zhì)量無(wú)明顯影
發(fā)布時(shí)間：2019-07-22 點(diǎn)擊次數：179
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如何讓紅薯保持原有的新鮮度？ 紅薯在霜降來(lái)臨之前就需要從地里挖出來(lái)，挖時(shí)盡量不要損壞它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周?chē)临|(zhì)以黃土為好，深度3~5米。把紅薯在地窖里擺放整齊，zui后撒些保鮮劑，地窖口用草堆蓋上?！ ∫?、春季溫度回升
發(fā)布時(shí)間：2019-07-17 點(diǎn)擊次數：197
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紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質(zhì)量?jì)?yōu)于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。干紅薯生產(chǎn)淀粉其工藝流
發(fā)布時(shí)間：2019-07-15 點(diǎn)擊次數：291
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薯類(lèi)淀粉有國家標準，有些廠(chǎng)家也有企業(yè)標準，個(gè)體戶(hù)、小作坊大都沒(méi)有標準，在條件許可時(shí)，應按標準劃分等級。但也有很多簡(jiǎn)易方法對紅薯淀粉進(jìn)行判定，作用很大，有重要的參考價(jià)值。下面介紹幾種方法： 1、目測紅薯淀粉色澤鮮而白，說(shuō)明雜質(zhì)少較純凈，白
發(fā)布時(shí)間：2019-07-15 點(diǎn)擊次數：130
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黏呼呼的面團烘烤后,為什么會(huì )變成蓬松柔軟的面包呢?面粉的主要成份是淀粉。面團會(huì )呈黏呼呼的糊狀、變成蓬松柔軟的固體狀態(tài),這都是淀粉與水因加熱而產(chǎn)生性質(zhì)的變化。淀粉約占面粉中的70%,烘烤完成的面包約含40%。當然黏呼呼的面包面團中,存在著(zhù)無(wú)數
發(fā)布時(shí)間：2019-07-15 點(diǎn)擊次數：245
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油面筋是江蘇無(wú)錫的特產(chǎn)，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無(wú)錫民間還有個(gè)習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)兔娼?，以示團團圓圓，增加快樂(lè )氣氛。油面筋早已成為無(wú)錫著(zhù)名的土特產(chǎn)了。杭州富陽(yáng)的龍門(mén)鎮也盛產(chǎn)油面筋。當
發(fā)布時(shí)間：2019-07-12 點(diǎn)擊次數：47
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小麥面粉是我們生活中不可或缺的食物，我們去超市或者面粉廠(chǎng)購買(mǎi)面粉時(shí)，常常會(huì )看到有白色微黃的，有白色微灰的，也有特別白色的，看上去“雪白雪白”的，而且賣(mài)的還比較好。那么小麥面粉常規顏色是什么呢？特別白的面粉有什么不一樣？人吃了之后會(huì )影響健康嗎
發(fā)布時(shí)間：2019-07-06 點(diǎn)擊次數：56
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面粉是我國北方地區大部分人的主食，它是由小麥磨成的，可以做成很多種類(lèi)的食物，花樣繁多，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白質(zhì)的含量是由小麥的品種決定的，在寒冷地區出產(chǎn)的硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量
發(fā)布時(shí)間：2019-07-04 點(diǎn)擊次數：41
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【紅薯淀粉】紅薯是人們生活中非常常見(jiàn)的作物之一.紅薯的做法有很多,例如烤紅薯就是人們冬季非常喜愛(ài)的食物之一.人們都知道紅薯是淀粉含量極高的植物,可以用來(lái)制作淀粉.那么這都有哪些工序呢? ?。?）原料選擇:由于紅薯品種不同,其品質(zhì)與淀粉含量也
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：113
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紅薯淀粉你認識嗎？面粉你又認識嗎？如果是紅薯淀粉和面粉放在一起，你能區分開(kāi)哪個(gè)是紅薯淀粉，哪個(gè)是面粉嗎？如果你不知道應該怎么進(jìn)行區分，作為精制紅薯淀粉廠(chǎng)家，教大家一起來(lái)學(xué)習一下紅薯淀粉和面粉的區別?！ ?、性質(zhì)：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：137
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隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營(yíng)養價(jià)值被越來(lái)越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一。紅薯食用加工的利用
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：59
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用不完的紅薯淀粉保存小妙招 很多家庭炒菜會(huì )用到紅薯淀粉，紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：82
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影響紅薯淀粉產(chǎn)品質(zhì)量的因素有哪幾點(diǎn)？ 在薯類(lèi)淀粉加工領(lǐng)域，影響紅薯淀粉質(zhì)量的因素有很多，涉及原料淀粉含量、加工工藝技術(shù)、篩分程度、水質(zhì)、設備以及操作規程等方面，其中主要影響淀粉產(chǎn)品質(zhì)量的因素有以下幾點(diǎn)： 1、清洗的作用：主要是清除紅薯外
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：94
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紅薯淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一 隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營(yíng)養價(jià)值被越來(lái)越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們
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