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一、面包糠的生產(chǎn)原料選擇面包糠主要由面包制成。通常選用新鮮的面包，如白面包、全麥面包等，確保面包的品質(zhì)和口感。面包的種類和質(zhì)量會影響面包糠的最終品質(zhì)，例如，全麥面包制成的面包糠可能會帶有更多的纖維和營養(yǎng)成分。制作過程面包的干燥：將面包切成小
發(fā)布時間：2024-09-12 點(diǎn)擊次數(shù)：113
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一、區(qū)別外觀面包糠：通常呈顆粒狀，質(zhì)地較粗糙，有不同的粗細(xì)程度可選，顏色一般為金黃色。面包粉：多為細(xì)膩的粉末狀，顏色與所用面包的種類有關(guān)，可能為白色、褐色等。成分面包糠：主要由面包經(jīng)過干燥、粉碎等工藝制成，成分相對單一。面包粉：可能會添加一
發(fā)布時間：2024-09-12 點(diǎn)擊次數(shù)：208
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小麥淀粉是指從小麥中提取出來的淀粉類物質(zhì)，是小麥的主要利用形式。小麥淀粉具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，是食品、化妝品、藥品和工業(yè)生產(chǎn)過程中不可或缺的重要原料之一。下面將詳細(xì)介紹小麥淀粉的組成、生產(chǎn)過程、性質(zhì)、應(yīng)用以及市場前景。一、小麥淀粉
發(fā)布時間：2023-04-10 點(diǎn)擊次數(shù)：174
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玉米淀粉是一種重要的功能性食品原料，也是食品工業(yè)中最常用的淀粉原料之一。它是由玉米經(jīng)過研磨、粉碎、篩分、脫水、干燥等多個加工工序制成的白色粉末狀物質(zhì)，具有無臭、無味、易溶于水等特點(diǎn)。玉米淀粉具有很高的營養(yǎng)價值和廣泛的用途。它富含
發(fā)布時間：2023-04-10 點(diǎn)擊次數(shù)：1543
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看傳統(tǒng)工藝品尉氏鄉(xiāng)土霜降過后，咱們尉氏種紅薯的村子就開始了打紅薯芡的工作。目的只有一個，就是為做紅薯粉條作準(zhǔn)備。近日，咱們尉氏在線李超導(dǎo)演到大馬鄉(xiāng)和莊頭鄉(xiāng)采風(fēng)時看到很多打紅薯芡的作坊。就用手中的攝像機(jī)拍下了這個小片。讓大家了解一下什么是真正
發(fā)布時間：2019-11-26 點(diǎn)擊次數(shù)：64
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有沒有人跟食帖君一樣，超愛吃「Q彈甜糯」的小可愛？如果要用幾個詞來形容它的特別，應(yīng)該是：糯米糍、年糕、大福、雪媚娘、椰絲小方、湯圓、芋圓……不好意思，食帖君的腦海中只有這些小可愛的名字，實(shí)在想不出什么形容詞了。不過，這么多種叫（吃）法，該怎
發(fā)布時間：2019-08-24 點(diǎn)擊次數(shù)：302
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秋季已經(jīng)來臨，離紅薯收獲的季節(jié)也越來越近，諸多紅薯種植戶正在選購適合自己的紅薯淀粉加工機(jī)械。但是在通過各種渠道了解、搜索紅薯淀粉機(jī)的價格時，都得不到準(zhǔn)確的價格范圍。咨詢市面上的機(jī)械制造廠家時，得到的設(shè)備價格也會出現(xiàn)天差地別的差異。因此，很多
發(fā)布時間：2019-08-19 點(diǎn)擊次數(shù)：249
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后臺留言：請問小編，小麥淀粉制作的粉絲、粉條，是否屬于淀粉制品？是否可以添加脫氫乙酸？首先第一個問題，粉絲、粉條在2760分類系統(tǒng)（關(guān)于2760分類系統(tǒng)，具體點(diǎn)擊【2760食品分類說明】）中是屬于糧食和糧食制品這一大類，具體屬于淀粉及淀粉制
發(fā)布時間：2019-08-15 點(diǎn)擊次數(shù)：450
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（1）原料加熱前的調(diào)味調(diào)味的第一種方式是原料加熱前的調(diào)味，可稱為基本調(diào)味。其主要目的是使原料先有一個基本的滋味，并解除一些腥膻的氣味。具體方法就是用鹽、醬油、黃酒或糖等調(diào)味品把原料調(diào)拌一下或浸漬一下，例如魚在烹制以前，往往要用鹽或醬油浸漬一
發(fā)布時間：2019-08-14 點(diǎn)擊次數(shù)：240
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黃酒又名料酒。在調(diào)味品中，黃酒應(yīng)用范圍極廣。黃酒含酒精濃度低，脂和氨基酸含量豐富，故香味濃郁，味道醇和，在食品加工食品時常用以去腥、調(diào)味、增香。特別是食品加工水產(chǎn)類原料時，更少不了黃酒。這是因?yàn)槿?、魚等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等
發(fā)布時間：2019-08-14 點(diǎn)擊次數(shù)：254
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鹽食鹽在調(diào)味上處于很重要的地位，故有“鹽為百味之主”的說法。食鹽不僅起調(diào)味作用，而且也是血液循環(huán)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)，有保持人體正常的滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡的作用。人們在日常飲食中如果缺乏鹽的成分就會引起一系列的生理機(jī)能的不良變化。
發(fā)布時間：2019-08-14 點(diǎn)擊次數(shù)：161
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基礎(chǔ)調(diào)味品由于咸味、甜味、酸味是各種滋味中的主要的或基本的滋味，而除去腥膻異味、增添鮮香美味是調(diào)味的基本要求，因此，具有這些滋味或作用的調(diào)味品，如鹽、醬油、糖、酒、醋、油、蔥、姜等成為最常用的、絕大多數(shù)食品都少不了的調(diào)味品。這些調(diào)味品對于原
發(fā)布時間：2019-08-14 點(diǎn)擊次數(shù)：175
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所謂調(diào)味，簡言之，就是調(diào)和滋味，作用于人的味覺。所謂味覺，是某種呈味物質(zhì)刺激人的味覺細(xì)胞所引起的特殊感覺。具體地說：調(diào)味就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前或加熱過程中、加熱過程后影響原料、使食品具有多樣口味和風(fēng)味特色的一種方法。調(diào)味在
發(fā)布時間：2019-08-10 點(diǎn)擊次數(shù)：144
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有人說「人類對于美食的追求，是一種與生俱來的本能」，翻譯過來就是「每個人都是一個潛在的吃貨」。我們的餐桌上不單食材變豐富了，調(diào)味料也越來越多。同時心里又不免多了些疑問，這個調(diào)料吃了好不好？雞年說雞，今天丁當(dāng)就和大家說說「雞精」。開始前，和大
發(fā)布時間：2019-08-09 點(diǎn)擊次數(shù)：71
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給大家推薦輔食的時候，經(jīng)常寶媽留言：“什么是高筋面粉？”“怎么區(qū)分這些粉？”“淀粉又有哪些呢？”……在涉及到面食類食譜，我們老是會被這些“粉”搞的暈頭轉(zhuǎn)向，今天我們就來說說各種粉的問題。▼面粉的種類和用途面粉其實(shí)就是小麥粉，根據(jù)蛋白質(zhì)的含量
發(fā)布時間：2019-08-08 點(diǎn)擊次數(shù)：142
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顯微觀察發(fā)現(xiàn)，小麥淀粉顆粒呈圓形或橢圓形，少數(shù)呈無規(guī)則形狀。小麥淀粉的顆粒按直徑大小可分為的兩類:大顆粒呈碟片狀，直徑為25-35um，這類淀粉稱為A淀粉，約占小麥淀粉干重的93.2%;小顆粒呈球粒狀，直徑僅為2-8um，稱B淀粉，約占小
發(fā)布時間：2019-08-05 點(diǎn)擊次數(shù)：362
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很多才接觸烘焙的小伙伴們，一開始就被各種各樣的粉弄的一臉茫然，不是就面粉嗎？怎么還有低筋、中筋、高筋粉、玉米淀粉、木薯粉......都是些啥？！中粉、低粉、高粉各自的功能是什么？做面包和做蛋糕不是一種粉嗎？做饅頭包子到底用什么粉？01不同的
發(fā)布時間：2019-08-01 點(diǎn)擊次數(shù)：96
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（一）特點(diǎn)本膳食是以麥淀粉為主食，部分或者全部替代谷類食物，減少植物蛋白質(zhì)，目的是減少體內(nèi)含氮廢物的累積，減輕肝腎負(fù)荷，根據(jù)肝腎功能限定攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量，改善患者的營養(yǎng)狀況，使之接近或達(dá)到正氮平衡，糾正電解質(zhì)紊亂，維持病人的營養(yǎng)需要，增加
發(fā)布時間：2019-07-31 點(diǎn)擊次數(shù)：109
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味精行業(yè)供需格局良好，市場發(fā)展前景光明行業(yè)現(xiàn)狀根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的分類，目前的味精產(chǎn)品主要可分為三大類：即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。其中加鹽味精是在谷氨酸鈉中，定量添加了精制鹽的均勻混合物；增鮮味精則是在谷氨酸鈉中，定量添加了增鮮劑，其鮮味度
發(fā)布時間：2019-07-30 點(diǎn)擊次數(shù)：78
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味道的介紹咸味特點(diǎn)：在烹調(diào)中是能獨(dú)立成味的，是基本味中的主味。掌握原則：調(diào)味中掌握的原則“咸而不減”……。代表調(diào)味品：精鹽醬油甜味特點(diǎn)：甜味也是能獨(dú)立成味的，運(yùn)用較廣范。掌握原則：⑴單純表現(xiàn)甜味做到“甘而不濃”⑵和味要表現(xiàn)調(diào)味感，做到恰
發(fā)布時間：2019-07-29 點(diǎn)擊次數(shù)：93
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