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（一）特點(diǎn)本膳食是以麥淀粉為主食，部分或者全部替代谷類(lèi)食物，減少植物蛋白質(zhì)，目的是減少體內含氮廢物的累積，減輕肝腎負荷，根據肝腎功能限定攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量，改善患者的營(yíng)養狀況，使之接近或達到正氮平衡，糾正電解質(zhì)紊亂，維持病人的營(yíng)養需要，增加
發(fā)布時(shí)間：2019-07-25 點(diǎn)擊次數：54
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我國在剛開(kāi)始生產(chǎn)低溫肉制品時(shí),淀粉是禁止添加的。實(shí)際上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的應用，有其獨特的優(yōu)越性。淀粉確實(shí)是有有非常好的膨脹性，在西式火腿特別是一些肉塊較大的產(chǎn)品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加彈性，改善結構。在肉制品配方設計
發(fā)布時(shí)間：2019-07-24 點(diǎn)擊次數：261
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，土豆淀粉，小麥淀粉，玉米淀粉，其實(shí)他們都是同一類(lèi)型，統稱(chēng)淀粉！它們的加工方法與使用方法都大同小異，都是把原材料磨碎后，把里面的淀粉提煉出來(lái)！首先說(shuō)說(shuō)淀粉在烹飪過(guò)程中主要起到四個(gè)作用，1：上漿指的就是原材料上沾裹上很
發(fā)布時(shí)間：2019-07-23 點(diǎn)擊次數：98
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摘要：根據小麥淀粉的特性，分析了小麥淀粉用于啤酒生產(chǎn)時(shí)存在的問(wèn)題，提出了解決辦法，并設計了小麥淀粉的試驗方案。生產(chǎn)實(shí)踐表明，通過(guò)噴射液化、雙酶法獨立制糖，再與麥汁混合發(fā)酵，可以有效地解決小麥淀粉作為原料帶來(lái)的問(wèn)題，發(fā)酵過(guò)程與啤酒質(zhì)量無(wú)明顯影
發(fā)布時(shí)間：2019-07-22 點(diǎn)擊次數：179
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黏呼呼的面團烘烤后,為什么會(huì )變成蓬松柔軟的面包呢?面粉的主要成份是淀粉。面團會(huì )呈黏呼呼的糊狀、變成蓬松柔軟的固體狀態(tài),這都是淀粉與水因加熱而產(chǎn)生性質(zhì)的變化。淀粉約占面粉中的70%,烘烤完成的面包約含40%。當然黏呼呼的面包面團中,存在著(zhù)無(wú)數
發(fā)布時(shí)間：2019-07-15 點(diǎn)擊次數：245
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油面筋是江蘇無(wú)錫的特產(chǎn)，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無(wú)錫民間還有個(gè)習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)兔娼?，以示團團圓圓，增加快樂(lè )氣氛。油面筋早已成為無(wú)錫著(zhù)名的土特產(chǎn)了。杭州富陽(yáng)的龍門(mén)鎮也盛產(chǎn)油面筋。當
發(fā)布時(shí)間：2019-07-12 點(diǎn)擊次數：47
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小麥面粉是我們生活中不可或缺的食物，我們去超市或者面粉廠(chǎng)購買(mǎi)面粉時(shí)，常常會(huì )看到有白色微黃的，有白色微灰的，也有特別白色的，看上去“雪白雪白”的，而且賣(mài)的還比較好。那么小麥面粉常規顏色是什么呢？特別白的面粉有什么不一樣？人吃了之后會(huì )影響健康嗎
發(fā)布時(shí)間：2019-07-06 點(diǎn)擊次數：56
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面粉是我國北方地區大部分人的主食，它是由小麥磨成的，可以做成很多種類(lèi)的食物，花樣繁多，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白質(zhì)的含量是由小麥的品種決定的，在寒冷地區出產(chǎn)的硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量
發(fā)布時(shí)間：2019-07-04 點(diǎn)擊次數：41
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【紅薯淀粉】紅薯是人們生活中非常常見(jiàn)的作物之一.紅薯的做法有很多,例如烤紅薯就是人們冬季非常喜愛(ài)的食物之一.人們都知道紅薯是淀粉含量極高的植物,可以用來(lái)制作淀粉.那么這都有哪些工序呢? ?。?）原料選擇:由于紅薯品種不同,其品質(zhì)與淀粉含量也
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：113
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紅薯淀粉你認識嗎？面粉你又認識嗎？如果是紅薯淀粉和面粉放在一起，你能區分開(kāi)哪個(gè)是紅薯淀粉，哪個(gè)是面粉嗎？如果你不知道應該怎么進(jìn)行區分，作為精制紅薯淀粉廠(chǎng)家，教大家一起來(lái)學(xué)習一下紅薯淀粉和面粉的區別?！ ?、性質(zhì)：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：137
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隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營(yíng)養價(jià)值被越來(lái)越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一。紅薯食用加工的利用
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：59
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用不完的紅薯淀粉保存小妙招 很多家庭炒菜會(huì )用到紅薯淀粉，紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：82
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影響紅薯淀粉產(chǎn)品質(zhì)量的因素有哪幾點(diǎn)？ 在薯類(lèi)淀粉加工領(lǐng)域，影響紅薯淀粉質(zhì)量的因素有很多，涉及原料淀粉含量、加工工藝技術(shù)、篩分程度、水質(zhì)、設備以及操作規程等方面，其中主要影響淀粉產(chǎn)品質(zhì)量的因素有以下幾點(diǎn)： 1、清洗的作用：主要是清除紅薯外
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：94
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紅薯淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一 隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營(yíng)養價(jià)值被越來(lái)越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：81
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如何辨別紅薯淀粉的好壞？ 方法一：目測——用于直觀(guān)識別紅薯淀粉中雜質(zhì)含量的高低 直觀(guān)視覺(jué)效果：紅薯淀粉色澤鮮亮而白凈，說(shuō)明雜質(zhì)含量少，淀粉白度高，產(chǎn)品質(zhì)量好;反之，雜質(zhì)多，白度低，品質(zhì)差?！ ≡u判方法：取5-10克紅薯淀粉在干凈的玻璃
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：89
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紅薯淀粉給紅薯加工產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了無(wú)法想象的產(chǎn)業(yè)效益 紅薯是一種重要的工業(yè)原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。利用優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，也是紅薯綜合開(kāi)發(fā)的一個(gè)亮點(diǎn)。通過(guò)現代化機械、新型科技技術(shù)深加工出來(lái)的淀粉與原淀粉相比，
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小麥淀粉就是用小麥面粉加工的淀粉，又稱(chēng)麥淀粉、澄粉或澄面。家庭自制小麥淀粉的方法也很簡(jiǎn)單?！ ∠劝研←溍娣壑械拿娼钣盟闯鰜?lái)，然后再把洗面筋的漿水經(jīng)過(guò)靜置沉淀，最后沉淀下來(lái)的就是小麥淀粉。這種淀粉具有顏色潔白、細滑的特點(diǎn)，用它做出來(lái)的面點(diǎn)呈
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：74
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募毎蝗芙舛矸垡子诜蛛x，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉質(zhì)量，目前已被馬廷法所代替。馬丁法它是以小麥面粉為
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：36
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小麥淀粉是淀粉中的一個(gè)品種，不同的淀粉用途也是不一樣的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕點(diǎn)還有蛋糕的方面。類(lèi)型的不同，淀粉制作的方法還有配料也是不同的，從而也決定了它的營(yíng)養價(jià)值，只要是采用有營(yíng)養的食物那么食用后對我們的身體都是有幫助的
發(fā)布時(shí)間：2019-05-23 點(diǎn)擊次數：47
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目前市場(chǎng)上的小麥淀粉提取大多數都是采用發(fā)酵法，簡(jiǎn)單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過(guò)的小麥磨碎加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方法會(huì )使得淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉質(zhì)量，現在已經(jīng)逐漸被馬廷法所替
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