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紅薯淀粉

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上海郭冉調味食品有限公司

聯(lián)系人:郭經(jīng)理

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超級生粉(25千克)

詳細介紹

產(chǎn)品名稱(chēng):鑫蘭風(fēng)車(chē)牌馬鈴薯淀粉

配料:100%馬鈴薯淀粉

執行標準:GB31637-2016

加工形式:分裝加工

生產(chǎn)許可證號: SC12332058501959

生產(chǎn)日期:見(jiàn)包裝側面

保質(zhì)期:18個(gè)月

監制商:上海郭冉調味食品有限公司

地址:上海市寶山區錦秋路48號A268

電話(huà)::021-56682825

生產(chǎn)商:蘇州紅月食品有限公司

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勾芡一般用兩種類(lèi)型。一種是淀粉汁加調味品,俗稱(chēng)"兌汁",多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁,又叫"濕淀粉",多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱(chēng)為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜肴特色,大體上有以下幾種芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如魚(yú)香肉絲、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盤(pán)底基本不留鹵汁。2.糊芡一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用處是把菜肴的湯汁變成糊狀,達到湯菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁較稀,一般用于大型或整體的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤(pán)后,再將鍋中鹵汁加熱勾芡,然后澆在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃狀態(tài),食后盤(pán)內可剩余部分汁液。4.奶湯芡是芡汁中最稀的,又稱(chēng)薄芡。一般用于燴燒的菜肴,如:麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點(diǎn)而達到色美味鮮的要求。


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關(guān)鍵詞:速度快的熘,琉璃芡,麻辣豆腐

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