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紅薯淀粉

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上海郭冉調味食品有限公司

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食用小麥淀粉(300克)

詳細介紹

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉,過(guò)去是采用發(fā)酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進(jìn)行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周?chē)募毎蝗芙舛矸垡子诜蛛x。

小麥面粉--經(jīng)過(guò)均質(zhì)器混合后--經(jīng)過(guò)洗滌--分成漿水和濕面筋--漿水經(jīng)過(guò)除砂器處理進(jìn)一步除去漿中的泥沙--經(jīng)過(guò)三級洗滌去除小顆粒的面筋--通過(guò)多級旋流器分離--分離掉球蛋白--脫水--烘干成A淀粉;

分離完后的球蛋白漿液--在經(jīng)過(guò)分離處理--進(jìn)一步分離出一部分的淀粉為B淀粉。

濕面筋--經(jīng)過(guò)脫水--混合切斷--經(jīng)多級烘干--成品谷朊粉。

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關(guān)鍵詞:B淀粉,小麥面粉,酸發(fā)酵

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