上海郭冉調(diào)味食品有限公司
聯(lián)系人:郭經(jīng)理
電話:021-56682825
手機:18917581157
傳真:021-56682825
郵箱:guorangrsp@163.com
網(wǎng)址:www.sastidukandari.com
辦公地址:上海寶山錦秋路48號A68號
工廠地址:江蘇太倉陸渡鎮(zhèn)三港路8號
產(chǎn)品名稱:鑫蘭風(fēng)車牌馬鈴薯淀粉
配料:100%馬鈴薯淀粉
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB31637-2016
加工形式:分裝加工
生產(chǎn)許可證號: SC12332058501959
生產(chǎn)日期:見包裝側(cè)面
保質(zhì)期:18個月
監(jiān)制商:上海郭冉調(diào)味食品有限公司
地址:上海市寶山區(qū)錦秋路48號A268
電話::021-56682825
生產(chǎn)商:蘇州紅月食品有限公司
地址:江蘇省蘇州市太倉市陸渡鎮(zhèn)三港路8號
電話:0512-53457638
傳真::0512-53455738
勾芡一般用兩種類型。一種是淀粉汁加調(diào)味品,俗稱"兌汁",多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹調(diào)的菜肴。一種是單純的淀粉汁,又叫"濕淀粉",多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種,又稱為薄芡、琉璃芡,多用于煨、燒、扒及湯菜。根據(jù)烹調(diào)方法及菜肴特色,大體上有以下幾種芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹調(diào)的菜肴。粉汁最稠,目的是使芡汁全包到原料上,如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盤底基本不留鹵汁。2.糊芡一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用處是把菜肴的湯汁變成糊狀,達到湯菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁較稀,一般用于大型或整體的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后,再將鍋中鹵汁加熱勾芡,然后澆在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃狀態(tài),食后盤內(nèi)可剩余部分汁液。4.奶湯芡是芡汁中最稀的,又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴,如:麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。