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紅薯淀粉

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廣州食用小麥淀粉（400克）

  • 所屬分類(lèi)：廣州小麥淀粉類(lèi)

  • 點(diǎn)擊次數(shù)：
  • 發(fā)布日期：2019/05/08
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詳細(xì)介紹

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周?chē)募?xì)胞被溶解而淀粉易于分離。

小麥面粉--經(jīng)過(guò)均質(zhì)器混合后--經(jīng)過(guò)洗滌--分成漿水和濕面筋--漿水經(jīng)過(guò)除砂器處理進(jìn)一步除去漿中的泥沙--經(jīng)過(guò)三級(jí)洗滌去除小顆粒的面筋--通過(guò)多級(jí)旋流器分離--分離掉球蛋白--脫水--烘干成A淀粉;

分離完后的球蛋白漿液--在經(jīng)過(guò)分離處理--進(jìn)一步分離出一部分的淀粉為B淀粉。

濕面筋--經(jīng)過(guò)脫水--混合切斷--經(jīng)多級(jí)烘干--成品谷朊粉。


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關(guān)鍵詞：小袋淀粉,發(fā)酵法,濕面筋

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