產(chǎn)品名稱：鑫蘭風車牌馬鈴薯淀粉

配料：100%馬鈴薯淀粉

執(zhí)行標準：GB31637-2016

加工形式：分裝加工

生產(chǎn)許可證號: SC12332058501959

生產(chǎn)日期：見包裝側面

保質期：18個月

監(jiān)制商：上海郭冉調味食品有限公司

地址：上海市寶山區(qū)錦秋路48號A268

電話:：021-56682825

生產(chǎn)商：蘇州紅月食品有限公司

地址：江蘇省蘇州市太倉市陸渡鎮(zhèn)三港路8號

電話：0512-53457638

傳真:：0512-53455738

勾芡一般用兩種類型。一種是淀粉汁加調味品，俗稱"兌汁"，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。一種是單純的淀粉汁，又叫"濕淀粉"，多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜。根據(jù)烹調方法及菜肴特色，大體上有以下幾種芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盤底基本不留鹵汁。2.糊芡一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁較稀，一般用于大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然后澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態(tài)，食后盤內(nèi)可剩余部分汁液。4.奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如:麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。